Incógnito Field Blend

Description

Incógnito Field Blend es la expresión de nuestro cuartel N° 1, compuesto por 7005 plantas de diferentes variedades de Vitis vinífera. Las uvas provienen de un viñedo ancestral con más de 70 años de antigüedad, ubicado en la localidad de Maule Larqui, comuna de Chillán Viejo, en plena depresión intermedia del Valle del Itata. El viñedo es plantado en pie franco, con un sistema de conducción en cabeza, sin utilizar riego artificial. Todos los trabajos se realizan manualmente, incluyendo el arado con caballos, y se practica la agricultura ecológica.

Variedades : Cabernet Sauvignon, Malbec, Pinot Noir y otras cepas no identificadas.

Fermentación : Las uvas fueron refrigeradas previamente para poder realizar una pre-fermentación en frío por 3 días. Luego, se inicia con la fermentación en lagar abierto por 20 días, realizando pisoneo a mano para la extracción de color, aromas y sabores.

Guarda : Vino fue guardado por 16 meses en barricas de roble americano y francés de segundo uso.

Nota de cata : Posee un color rojo cereza oscura, con aromas frutales que memoran a la frutilla, guinda y que, generosamente, se combinan con notas de vainilla. En boca nos otorga un vino de taninos redondos, de cuerpo marcado, persistente y una acidez natural que aporta equilibrio.

Maridaje : carnes rojas, carnes de caza, cerdo y quesos intensos de textura firme.